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苏禾这几都自己观察着豆子的状态，只要不起黑霉就算成功了。五天之后，这些豆子都长出白霉，苏禾知道这次成功了。这也得益于家里都出都没有油，豆子一般都不会坏的。接着把买好的陶瓷缸准备好，里边按一斤豆子，一斤水，三两盐的比例把酱豆搅合好，搬到太阳地下边开始暴晒。这时候，苏禾自己编了一个锥形的小篓子，准备沥酱油用。
家里的豆腐每天还是正常做着，这几天四个哥哥跟着他爹去镇上卖豆腐，这样几个人都能轮换出去见见世面。苏禾还需要看着自己的酱缸，每天早起第一件事就是拿着专门的棍子搅和这缸酱，直到上下翻拌均匀为止，傍晚再依照这个方法来一次。中间还因为太稠，加了两回凉的盐水。还有就是一定不能淋雨，不然酱就会坏掉。
就这样一个多月之后，豆酱做成了。苏禾把小尖篓放到酱缸中间，开始沥出酱油，每天这样两回把篓子里边浇到外边，还有时常加盐水，大概两三四个月就会出酱油了。这中间也可以用大酱加糖和水还有盐，花椒熬煮，然后用布沥出一些水，就做出减配版酱油。当然没有半年之后的酱油好吃，这个也不错。
苏看着减配版的酱油，直接加水放酱油煮了一些切好蒸熟的豆腐块，慢火半个小时之后，再浸泡上色捞出晾晒干就做成了，可以放三四天没有问题，放地窖里保质期时间更长。家里以后又多了一道菜，可以不用炒菜直接吃豆腐干。
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