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直到表面蓬松、微微起泡即可捞出，切块撒盐与香辛料装盘。
这道菜中的五花肉块，表面有一层蓬松的脆皮，内部则肥美香醇而略有嚼头。
乍入口会以为有些油腻，吃几口却觉得越吃越是令人食指大动。
第二道菜，是羊肉做成的炸肉串。
这道菜一般是用竹签或金属签子串上肉块做成的，但“食堂”的厨房里，显然不会有这种东西。
这没有难住秋墨。
他竟然以银筷子代替了签子，穿上约有半块麻将大小的腌制羊肉块来制作肉串。
羊肉块串好之后，即可下油锅炸制，再撒上一层白芝麻即成。
炸制时使用的羊肉十分肥嫩，烹饪后脂肪则被炸出了许多。
色泽、形态方面，已经不像生肉时那般油腻，看起来竟然有一种柔滑清爽的感觉。
肉块外面是一层金褐色的薄薄脆皮，咬开里面是淡褐色的熟羊肉。
口感滑嫩细腻，芝香浓郁。
与上一道炸猪五花肉相似的是，它虽然是炸制的食品，却并不令人感到油腻。
第三道菜，是用鸡肉做的酥肉。
鸡胸肉切成手指般粗细的肉条，腌制后裹上鸡蛋面糊，宽油炸制。
捞出后复炸一次，再撒上少许椒盐即可。
鸡肉的脂肪含量极低，因此即使炸制，也通常不会让人感到油腻。
不过，这道菜工序虽然十分简单，但火候难以掌握。
新手往往要么没炸熟，要么炸过头变得干硬甚至焦糊。
而秋墨炸出来的酥肉，却是外酥里嫩，调味鲜美。
不得不说，这道菜的表现也十分良好，令人满意。
第四道菜，是用牛里脊肉做的煎牛排。
牛肉的滋味虽然浓香，但却有肉质粗硬、咀嚼不易的缺点。
这道牛肉排却是设法回避了这一缺点。
它的做法，是选出所需肉块，之后用菜刀刀背或侧面反复拍打。
直到牛肉纤维寸寸断裂，方可改刀切成大片。
此时可将牛肉腌制一段时间后下锅，两面轮流煎制，翻面一次即可。
烹饪时应喷洒烈酒去腥提鲜，最后加适量蒜泥、姜末与盐，以热油略翻炒后即可装盘。
这道菜中的牛肉排，不仅口感柔软细腻，那酒香与蒜香、姜香混合出的独特醇香，更是令人胃口大开。
而最后一道汤菜，则是以肥羊肉丁与西红柿泥炖煮而成的羊肉汤。
西红柿洗净后，以汤匙刮磨表皮，可使得皮肉分离，徒手便可剥下西红柿皮。
去皮后的西红柿切丁，以少许热油翻炒，加盐翻炒成泥状后，加入大量开水煮沸成汤。
西红柿汤煮开之后，再往里面放入羊肉继续煮制。
羊肉汤里煮制的羊肉，是切成指甲大小、便于烹饪的碎块。
肉质本身软嫩肥美，只需煮熟便已软烂浓香了。
最后，再撒上香菜碎、葱花，加胡椒粉搅拌，即可出锅。
西红柿的酸味与香菜碎的清香、葱花的辛辣，驱散了羊肉菜肴难免会有的膻味与油腻感。
如此的四菜一汤，虽说有些单调、缺乏搭配感，但无论哪一道菜，都实在属于“米饭杀手”之类。
以前在京城的时候，黎芝也十分喜欢这几道菜。
因为喜欢，所以虽然没有做过，但做法却还记得。
自己之前居然吃得那么饱？黎芝实在太懊恼这一点了。
早知如此，就该吃半饱，或者不吃的。
虽然“咖喱”的味道也不错，但哪有秋墨做的这几道菜好吃啊？
当然了，可能最懊恼的是秋墨本人。
毕竟，他之前吃下“咖喱”的量是最多的。而这次，吃自己做的菜肴，他却是吃的最少的了。
之前，他就没想过应聘厨师可能会立刻试菜的可能性吗？黎芝不由得在心里思索这个问题。
或许之前真的没有想到这一点吧？
可能，就连应聘厨师这件事，都是刚刚想出来的呢。
大家都不饿的结果，就是再怎么好吃的菜，也吃不下多少了。
因此，这四菜一汤虽然美味，但却令人惋惜地剩下了许多。
现在的天气这么炎热，剩下的菜不会坏掉吧？想到这一点，黎芝就心疼极了。